Error
  • The template for this display is not available. Please contact a Site administrator.

ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

 กวยเตยวหลอด

ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ


วัตถุดิบ
x1. เส้นใหญ่แผ่นแบบไม่ตัด 1/2 กก.
2. ถั่วงอก 1/2 กก.
3. เต้าหู้แข็ง 2 ก้อน
4. เห็ดฟาง 2 ขีด
5. เห็ดหูหนูสด 2 ขีด
6. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 8 ดอก
7. แครอทขูดฝอย 1 หัว
8. ผักชีสำหรับโรยหน้า/รากผักชี 5 ต้น
9. พริกไทยเม็ด ประมาณ 20 เม็ด
10. โปรตีนเกษตรแผ่นเล็ก 8 แผ่น
11. น้ำเปล่า 2 ลิตร


เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
1. น้ำเชื่อมสำเร็จรูป 1/4 ถ้วย
2. น้ำส้มสายชูหมัก 1/4 ถ้วย
3. ซีอิ้วดำหวาน 1/4 ถ้วย
4. พริกขี้หนูแดงสับหยาบ 8 เม็ด


วิธีทำน้ำจิ้ม
ขั้นตอนที่ 1 นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกัน ใส่พริกสับ คนให้เข้ากัน

วิธีทำโปรตีนเกษตรเจียว
ขั้นตอนที่ 1 นำโปรตีนเกษตรไปแช่น้ำจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2 หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วนำไปเจียวในกระทะใส่น้ำมัน จนเหลืองกรอบ ตักใส่ถ้วย


วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 หั่นเต้าหู้แข็งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วนำไปทอด พักไว้
ขั้นตอนที่ 2 นำเห็ดหอมไปแช่น้ำให้นุ่ม นำไปหั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปทอด พักไว้
ขั้นตอนที่ 3 ล้างและหั่นเห็ดฟางและเห็ดหูหนูเป็นชิ้นพอคำ พักไว้
ขั้นตอนที่ 4 นำน้ำเปล่า 2 ลิตร ใส่หม้อ นำไปตั้งไฟ ใส่รากผักชีและพริกไทยเม็ด รอจนน้ำเดือด ใส่เต้าหู้ทอด เห็ดหอม เห็ดฟาง และเห็ดหูหนู ลงไปในหม้อ
ขั้นตอนที่ 5 ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสเห็ดหอม ซีอิ้วขาว และซีอิ้วดำหวาน ชิมรส ให้รสอ่อนเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6 หรี่ไฟอ่อน ต้มไปอีก 40 นาที น้ำจะระเหยไปจนรสชาติเข้าเนื้อ ชิมรสอีกครั้ง ปิดไฟ


วิธีห่อก๋วยเตี๋ยวหลอด
ขั้นตอนที่ 1 นำเส้นใหญ่ 1 แผ่น วางบนเขียง ใส่ถั่วงอกลงไปตามแนว ตามด้วยแครอทขูด แล้วค่อยๆม้วนเป็นหลอด
ขั้นตอนที่ 2 นำไปนึ่ง 10 นาที หรือจนกว่าสุก ตัดเป็นชิ้นๆใส่จาน
ขั้นตอนที่ 3 ตักน้ำก๋วยเตี๋ยวหลอดพร้อมเครื่องราดบนหน้า โรยหน้าด้วยผักชี โปรตีนฯ กรอบเจียว เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม

 

Last modified on Wednesday, 30 November 2016 20:34